miércoles, 15 de noviembre de 2017

Regreso a Casa

CARLOS VILLALBA GALÁN


El ascenso de categoría de diferentes equipos nacionales, no solo beneficiará con más huecos en el pelotón profesional a los jóvenes, sino que también dará la oportunidad de regresar a casa a ciclistas que estaban lejos de su tierra. Volver a correr en un país donde la tradición al ciclismo es tan importante, y donde puedes estar cerca de tu gente y de tus zonas de entrenamiento, supone un plus añadido. 
Hemos querido hablar con tres corredores que se encuentran en esta situación. Cristian Rodriguez deja el equipo Wilier, con el que participó en dos Giros de Italia, para correr con el equipo que le vio crecer, el Caja Rural. Jordi Simón, tras su paso por Polonia y América, vuelve a España con ganas de hacerlo bien en el Burgos BH. Jon Aberasturi salió del Euskaltel para seguir siendo ciclista en el otro lado del hemisferio norte, en Japón, y ahora vuelve con el Euskadi-Murias. 
Diferentes países, distintas trayectorias, pero algo que los une. En 2018 regresan a casa.






CRISTIAN RODRIGUEZ

¿Cómo vives la vuelta al que fuera tu equipo amateur?

Bastante bien. Estoy super orgulloso de poder a volver a trabajar con ellos. Tengo muy buenos recuerdos de ellos.

¿Por qué elegiste volver a España?

Cualquiera que tiene la posibilidad de volver a casa volvería creo yo. Alguna que otra oferta más había, pero creo que la mejor es ésta.

¿Te asusta no poder estar en La Vuelta y no participar en una grande después de dos Giros?

Nunca se sabe, al participar en una grande, si eres fijo o no. Dependen muchas cosas. Ahora tocará trabajar bien para poder estar en la salida de una grande este año próximo. En el caso de la Vuelta a España, el recorrido me gusta bastante.

¿Cómo crees que cambiará tu vida personal?

Creo que el ambiente del equipo debe ser bastante bueno. La gran mayoría somos españoles y la verdad es que eso influye bastante.




JORDI SIMON

¿Qué supone para ti volver a correr en un equipo español?

Agradecido por la oportunidad de poder estar más presente en las carreras de casa. Además, siempre se hace más fácil al compartir el mismo idioma. Ya con ganas de hacer un buen grupo.

¿Se te adaptan bien las carreras de casa?

Si estás con piernas, algunas si y otras no. Si no tienes piernas, pues ninguna. Ya iremos viendo.

¿Cómo se presenta el 2018 y que espera el equipo de ti?

Se presenta un año ilusionante. Parece que los equipos españoles están resurgiendo y eso son buenas noticias. Por mi parte me gustaría tener un poco más de continuidad para poder sacar todo de mi. Por el tipo de corredor que soy, supongo que el Burgos BH querrá que de presencia al equipo en las carreras, que aporte mi experiencia y que trabaje para ayudar a crecer al equipo. Aunque mejor te lo respondería Julio.

¿Crees que el Burgos BH (y tú) estaréis en la salida de La Vuelta a España?

No lo sé, lo único que puedo hacer yo es prepararme lo mejor posible para que si se da la situación merezca estar allí pero si sería bonito.




JON ABERASTURI

¿Qué supone para ti correr de nuevo en el equipo referente de País Vasco?

Supone una recompensa al trabajo realizado estos años, al no haber arrojado la toalla en ningún momento y a seguir confiando en mis posibilidades.

¿Cómo vives a nivel personal este regreso a casa?

Una comodidad y tranquilidad al no tener que depender de eternos viajes entre Asia y mi casa. Además de poder disfrutar de los recorridos que me gustan más de continuo.

¿Cómo crees que va a ser la adaptación al nuevo calendario teniendo en cuenta también el salto de categoría?

Espero poder adaptarme rápido a un ciclismo algo más exigente. La preparación tendrá que llevar la misma línea que hasta ahora. Con la condición que he tenido este año creo que puedo hacerlo bien.

¿Qué supondría para ti correr La Vuelta a España?

Sería algo importante en mi carrera deportiva. Una recompensa a toda una vida de dedicación al ciclismo. De ser así, me gustaría que fuera teniendo posibilidades de hacerlo bien en carrera.


viernes, 10 de noviembre de 2017

Un año con Mavi García #12

Mes 12
Punto y seguido

Fotos: Facebook Mavi GC, Daniel Peña, Yon Suniaga.

MOVISTAR TEAM

Los 5 días de concentración han estado muy bien. Nos hemos quedado sorprendidas. Todo era nuevo, y son tantos detalles los que miran, que para nosotras era alucinante. Tuvimos reuniones en las que nos explicaron todo, cómo funcionaba la empresa y de dónde salía el proyecto. Vinieron todos los representantes. Estuvimos probando toda la ropa, haciendo biomecánica, pruebas médicas, pruebas de esfuerzo, etc…La organización fue genial y la estructura ni ten cuento.

BICICLETA

Llevaremos lo mismo que los chicos. En concreto, tendremos la Canyon Ultimate. Todavía no la he probado, debido al cambio de diseño llegarán un pelín más tarde. La de crono se queda igual que la que tenían. Estas cabras son complicadas de montar y desmontar para llevarlas de viaje. Intentaré tenerla en casa la primera parte de la temporada para poder entrenar la posición. Es uno de los aspectos que quiero mejorar esta temporada. En la Bira será la primera crono importante y sería bueno tenerla en casa hasta entonces. Luego ya veremos.

STAFF

El director es Jorge Sanz. El masajista Gari y el mecánico Manolet, que lo conocemos de la selección.
Van a poner preparadores. Algunas estarán con Iosune Murillo. Según la zona, tienen a varios preparadores. Yo estaré con Francis Cabello. Lo conocí el año pasado en Sierra Nevada y me apetecía probar con él.

CHICOS

Ha sido muy divertido hacer la concentración todos juntos. Nos disfrazaron, nos hicieron hablar…con ellos, al ser más, te lo pasas mejor, y además se aprende de ellos.

MEDIOS

Las directrices que nos han dado para relacionarnos con los medios son cosas coherentes. En definitiva se trata de respetar al equipo, a los medios y a los rivales. Tampoco será muy difícil para nosotras, es cuestión de educación.



COMPAÑERAS

Las nuevas que no conocía eran Rachel Neylan, Malgorzata Jasinska y Aude Biannic. Con las tres muy bien. Van a aprender muy rápido, quieren que aprendan ellas español (risas). Todo ha ido muy fluido y con muy buen ambiente.
Creo que es un equipo muy variado. Hay chicas que lo pueden hacer bien en la montaña y chicas que lo pueden hacer bien en carreras llanas y al sprint. Jorge tiene pensado dividirnos a lo largo del año y que cada una vaya haciendo lo que a ella le vaya mejor.

2017

Me quedo con buenos recuerdos de esta temporada, pero con la espinilla de no haber sacado todo lo que tenía por varias circunstancias. Este próximo año voy a descansar más, cosa que este año no he hecho y es bueno para asimilar.
Si hace 2 años y medio alguien me hubiera dicho que ahora iba a estar en esta situación, hubiera pensado que estaba loco.
Me ha dado pena dejar el Bizkaia-Durango. Llevaba tres temporadas, y en el último año hemos hecho mucha amistad y teníamos mucha confianza. Me trataron muy bien. Ellos entienden que me tenga que ir, y yo no tengo otra opción. Son gente con mil recursos y seguro que salen bien de esta.

2018

Mis objetivos son la Bira, el Giro y el Mundial. Se adaptan bien a mí.
El equipo está hecho para correr fuera. La participación en la Copa de España todavía no está definida.
Tengo contrato por un año. Yo también lo prefería así. Pienso que me va a gustar pero quiero ver los resultados que alcanzo dedicándome a una sola cosa. No siento presión al afrontar el nuevo año. El año pasado también tenía presión. En duatlón ganaba dinero pero dependía de los resultados. Ahora es diferente, lo vivo con más tranquilidad aunque tenga que dar resultados al equipo.


jueves, 2 de noviembre de 2017

La alimentación del MovistarTeam en tres etapas

CARLOS VILLALBA GALÁN

Ciclismo Sobre Letras ha tenido la suerte en 2017 de poder entrar en la cocina del MovistarTeam. Lorenzo Pajares, su nutricionista y cocinero, nos ha abierto la puerta para dejarnos conocer en profundidad los detalles alimenticios de los ciclistas del equipo azul. 
El 28 de febrero de este año me ponía en contacto con Lorenzo y llegamos a un acuerdo de cómo sería la publicación. Le propuse tres etapas concretas, una en cada una de las tres grande vueltas. La idea era saber qué iban a comer los corredores en esos días, desde el momento en que se levantaran hasta la cena.     



En el Giro de Italia la idea era buscar una etapa extrema que no siempre el Tour o la Vuelta nos puede ofrecer. En concreto, esta situación extrema era la temperatura y el frío al que nos tiene acostumbrados la ronda italiana en el mes de mayo. El día elegido fue la etapa reina.  

CARACTERÍSTICAS DE LA ETAPA
Descripción: Alta montaña
Kilómetros: 227
Temperatura (extrema) prevista: En torno a cero grados
Altura máxima: 2758 metros


Para el Tour de Francia la etapa también debía ser excepcional. Una jornada en la que los ciclistas necesitaran cuidar su dieta por diferentes motivos, como por ejemplo la hora de salida y el esfuerzo máximo concentrado en poco tiempo. La contrarreloj de Marsella nos daba esta posibilidad.



CARACTERÍSTICAS DE LA ETAPA
Descripción: Contrarreloj
Kilómetros: 22,5
Temperatura: En torno a 28 grados


Lo más característico de la Vuelta a España suele ser el calor que sufren los corredores sobre la bicicleta. En esta edición la carrera pasaba por Andalucía, y como suele ser habitual por esas tierras, las altas temperaturas hacen acto de presencia. Con mar y montaña nos decantamos por la etapa doce.


CARACTERÍSTICAS DE LA ETAPA
Descripción: Etapa de media montaña
Kilómetros: 161,4
Temperatura: En torno a 30

Era una publicación que nos llevaría una temporada completa, tres países, nueve semanas de competición, numerosos hoteles...pero Lorenzo aceptó. Incluso fue más allá, nos iba a ofrecer el menú real y detallado de lo que iban a comer los ciclistas, para goce de los curiosos aficionados, y además, nos daría una lección de nutrición al más alto nivel. Entretenimiento y aprendizaje a partes iguales nos ha regalado este año Lorenzo. 

A continuación, y ya con sus propias palabras, pasaremos a ver cómo fueron estos tres días de alta competición.

VALORACIÓN NUTRICIONAL INICIAL

En análisis posterior que realizaremos de cada una de las etapas no se han valorado las ingestas que se toman en el avituallamiento, aporte principalmente de HC. Tampoco hemos valorado el aporte de los suplementos, como pueden ser los batidos de recuperación o proteínas, barritas, geles, bebidas de carbohidratos, sales….


Comparativa de ingesta de Energía y  Macronutrientes



Como se puede ver en las gráficas, hemos adaptado la ingesta de energía a la exigencia de cada etapa pero respetando siempre el equilibrio en macronutrientes.


Como se aprecia en las gráficas podemos decir que tanto la distribución de macronutrientes como el perfil lipídico es equilibrado. 

En cuanto a la ingesta de los principales micronutrientes vemos en las gráficas que la ingesta supera, o esta muy próximo a las recomendaciones, y en ningún caso está por debajo de 2/3 de la recomendación, con lo que deberíamos realizar seguimiento especifico.



GIRO DE ITALIA

Día muy largo y duro con un gran desgaste, necesitaremos un aporte importante de hidratos de carbono (HC) tanto antes, como durante, y tras la prueba. Además, tenemos que prestar atención al aporte de proteínas, que sean de calidad para la recuperación muscular después del estrés al que se someterán en un día así.



DESAYUNO

- Zumo de naranja natural.
- Café e infusiones.
- Leche desnatada, avena, soja, almendra, según preferencia.
- Porridge de avena, plátano y miel con guarnición de frutas y frutos secos.
- Arroz blanco o pasta blanca con tortilla francesa (3 claras/1 yema) con pechuga de pavo.
- Pan de blanco, cereales y/o semillas.
- Mermelada, miel, aceite de oliva virgen extra, queso de untar desnatado…
- Fruta fresca, macedonia, plátano, manzana, piña.

Los corredores afrontaran una etapa muy larga y exigente, con un clima muy frÍo, la base del desayuno serán HC que aseguren las reservas. Para un día con este clima optaremos por un porridge de avena, junto con el típico plato de arroz o pasta, además de tortillas, café, zumos, fruta….

El porridge de avena es una papilla de avena cocida en  agua o leche (según preferencias y hay gran debate al respecto…). Para un día tan duro lo prepararemos con plátanos y un toque dulce con un poco de miel. Lo servimos junto a frutos rojos (arándanos, moras, grosellas….), y frutos secos como pasas o nueces para que cada uno lo complete a su gusto. Este plato en caliente gusta mucho a los corredores principalmente en las jornadas frías, a medida que va llegando el buen tiempo coge más fuerza la preferencia por los cereales con distintas leches en frÍo.

La avena es buena fuente de HC de absorción lenta, además de vitaminas del grupo B, minerales, fibra y aminoácidos, lo que justifica que se consuma tanto por los ciclistas. Acompañaremos la avena con frutos rojos como arándanos, grosella, moras…, en esta zona de Italia se encuentran con facilidad y son una buena fuente de antioxidantes.

La fuente principal de HC casi siempre es la pasta y el arroz, aunque estando en Italia hay que destacar la calidad de la pasta, mañana optaremos por arroz que aporta más HC y además, también destaca la calidad y variedad del arroz italiano con granos como Arborio, Carnaroli, Vialone Nano…, todos de excelente calidad y muy agradecidos para cocinar.

Una tortilla enriquecida en claras(siempre usamos la proporción de clara/yemas 3/1 en huevos sean tortillas o revueltos...). La proteína del huevo es la de más alto valor biológico de ahí que esté muy presente en los menús. Además, el huevo aporta vitaminas del grupo B, y vitaminas A, D y E, también minerales como hierro, magnesio, fosforo y potasio.

En el desayuno no faltaran las frutas frescas, fuente de vitaminas, y los frutos secos como las nueces que nos aportaran vitaminas B1 y E, minerales y ácidos grasos polinsaturados.

MERIENDA

- Plato arroz blanco cocido con un poco de atún al natural y un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Pan.
- Zumo.
- Plátano.

Una merienda para un día así puede ser una buena ración de arroz con atún al natural y un poco de nuestro aceite de oliva virgen extra (AOVE) Innoliva, lo traemos de España y nos acompaña en todas las carreras. Los beneficios del AOVE son bien conocidos, pero en un día así los corredores agradecerán las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, además del aporte calórico. Un plátano de postre que nos aporte potasio es una buena opción para terminar la merienda.

CENA

- Crema de calabaza y patata con un toque de jengibre y picatostes con pipas de calabaza.
- Pennerigatte salteados con espinacas frescas, albahaca, tomatitos, setas y nueces, con un toque de ParmigianoReggiano. 
- Medallón de solomillo de ternera a la plancha con brócoli salteado.
- Postre, mi versión de strudel de manzana con piñones y pasas.
- Pan.
- Yogur desnatado/fruta.

Después de un día tan duro y frío, la cena debe de ser un aporte importante de HC que nos ayude a recuperar, también debe de estar presente una proteína de buena calidad para la recuperación muscular, además de nutrientes como hierro, antioxidantes, vitaminas del grupo B…

Una crema de calabaza ayudara a los corredores a entrar en calor. La crema de calabaza con un poco de patatas y puerros será una fuente de HC. Además, en esta región son famosos los platos de pasta rellena de calabaza por lo que será fácil encontrar producto de calidad. Le daré un punto de jengibre rallado que me gusta mucho usarlo en la cocina y además se le atribuyen propiedades antiinflamatorias y vasodilatadoras facilitando la llegada de oxígeno a nuestros músculos. Al final de la elaboración incorporamos el AOVE, al ponerlo en crudo al final nos aseguramos que no haya perdida de nutrientes y dará un toque característico además de potenciar sabores.

En un día así no faltara el plato de pasta. Como no hemos tomado ensalada, la pasta la acompañaremos con verduras salteadas, que queden al dente evitando la sobrecocción para que haya el mínimo de perdida de nutrientes. La gracia del plato se la dará un toque ParmigianoReggiano como no podía ser de otra manera estando en Italia.

El aporte proteico nos lo dará un medallón de solomillo de ternera a la plancha. En el norte de Italia al igual que en Francia podemos encontrar carne roja de excelente calidad, además trabajan muy bien la maduración de la carne dando un resultado excepcional. Esta carne nos aportará proteína de alta calidad, además de hierro, muy necesario después de un día así, acompañado de brócoli salteado muy de moda por su aporte entre otros de antioxidantes, hierro y potasio.

Como premio a un día así preparamos una versión “light” del típico strudel de los Alpes Austriacos, eliminando mantequilla y azúcar refinada para que principalmente nos aporte HC además de los nutrientes de las manzanas, piñones y pasas. En este caso, una masa fina y crujiente a base de harina, huevo y un poco de AOVE, relleno de manzanas de la zona asadas en el horno para no agregar grasas, con un poco de azúcar moreno. Completamos con piñones, pasas y canela le pondrán gracia y nutrientes al plato.





TOUR DE FRANCIA

Etapa corta, aunque cuando se compite es a gran intensidad. Nuestra dieta debe de seguir siendo equilibrada predominando los HC, pero debemos controlar el tamaño de las raciones y usar alimentos más saciantes pero reducir la ingesta total de energía.
Los días de contrarreloj son distintos al resto, ya que cada uno compite a una hora diferente y adapta sus ingestas a ello, por lo que en muchos casos realizan desayuno y almuerzo o a veces se unifica en una sola toma.



DESAYUNO

- Zumo de naranja natural.
- Café con leche desnatada, avena, soja, almendra, según preferencia.
- Pan blanco, cereales y/o semillas.
- Pechuga de pavo.
- Mermelada, miel, aceite de oliva virgen extra, queso de untar desnatado…
- Fruta fresca, macedonia, plátano, manzana, piña.
- Yogur desnatado.

Un desayuno básico para tomar algo cuando se levanten y mantener los ritmos circadianos a los que hemos acostumbrado nuestro organismo durante todos los días, pero como siempre predominando los HC.

ALMUERZO

- Zumo de naranja natural.
- Pan blanco, cereales y/o semillas.
- Arroz blanco o pasta blanca con tortilla francesa (3 claras/1 yema).
- Fruta fresca o yogur desnatado.

Para realizar la crono con las reservas de glucógeno al máximo realizaremos un almuerzo con el aporte de HC que normalmente tomamos en el desayuno, será 3 horas antes de la salida.

MERIENDA

- Ensalada de pasta con daditos de pollo a la plancha, tomate cherrys y queso fresco.
- Zumos.
- Fruta fresca.

Tras la crono para recuperar los HC consumidos y mantener el hábito de comer tras competir, pero en un día donde el gasto energético ha sido menor preparamos una ensalada de pasta y un poco de fruta fresca.

CENA

Ensalada de quínoa con tomates, aguacates, espárragos blancos a la plancha y vinagreta de AOVE y pistachos.
- Salmón a la plancha con mezcla de arroz salvaje con verduras.
- Vasitos de yogur desnatado con avena, yogur desnatado y fresas.
- Pan blanco, cereales y/o semillas.
- Fruta fresca o yogur desnatado.

Como el día no conllevaba mucho gasto energético preparamos una cena en la que siguen predominando los HC, pero optando por granos más integrales para reducir el aporte calórico. En este día, como proteína hemos usado pescado que siempre tiene un aporte energético inferior a la carne.

Comenzaremos la cena con una ensalada de quínoa. La quínoa es una semilla, pero con propiedades parecidas a los cereales, contiene menos HC, pero nos aporta más grasas poliinsaturadas, proteínas y fibra que un cereal, además es rica en minerales y vitaminas del tipo B y E. También pondremos aguacate, es un alimento muy de moda en el ciclismo, contiene vitaminas del grupo B y antoxidantes pero principalmente destaca por ser muy ricos en potasio (más que el plátano) y además tienen gran capacidad alcalinizante lo que ayuda a recuperar el equilibrio acido/base después de ejercicios intensos como el de esta crono. El aguacate tiene un aporte importante de grasas que son mono y poli insaturadas por lo que da gran palatabilidad a los platos, pero hay que usarlo con moderación por el aporte calórico. Aliñaremos la ensalada con vinagreta a base de pistachos que son otro alimento muy recomendable por su riqueza en vitaminas y minerales críticos en los deportistas como potasio, magnesio, hierro y vitaminas del grupo B.

Al estar próximos a la costa y en un día menos exigente es una buena opción usar un pescado como proteína principal. Si encontramos una lubina o corvina de calidad estaría bien, pero si no siempre es más fácil encontrar salmón, a los corredores les gusta mucho y son bien conocidas sus propiedades como fuente de ácidos grasos omega3 y vitaminas liposolubles y minerales como fósforo y yodo. Lo acompañaremos de nuestra ración de HC, pero en esta ocasión usaremos mezcla de arroz largo y salvaje, este último  contiene más fibra y vitaminas que el arroz normal pero menos calorías.

Como postre preparamos unos vasitos en capas de avena crujiente, yogur desnatado que batimos para que quede más cremoso, y unas fresas salteadas en la última capa, no deja de ser yogur desnatado con fresas pero parece otra cosa.




VUELTA A ESPAÑA

Recorrido no muy largo pero exigente, se acerca el final de temporada y las reservas están justas. Ademas son conocidos los días de calor de la Vuelta y mas cuanto mas al sur. Así que buscaremos asegurar la ingesta de nutrientes a partir de alimentos frescos que sean apetecibles para los corredores. Importante el aporte de sales que en estos días de calor siempre existe el riesgo de deshidratación.



DESAYUNO

- Zumo de naranja natural.
- Café con leche desnatada, avena, soja, almendra, según preferencia.
- Copos de avena, muesli.
- Arroz blanco o pasta blanca con tortilla francesa (3 claras/1 yema).
- Pan de blanco, cereales y/o semillas.
- Mermelada, miel, aceite de oliva virgen extra, queso de untar desnatado…
- Fruta fresca, macedonia, plátano, manzana, piña.

El típico desayuno, con la ración de HC por medio de pasta o arroz y completada con unos cereales o avena. Algo de fruta, tortilla o huevos revueltos, zumo, café, infusiones, miel…

MERIENDA

- Makin roll de arroz con pechuga de pavo y queso de untar light
- Zumo
- Macedonia de frutas

En días de calor cuesta más comer tras la etapa, pero teniendo en cuenta la importancia de esta ingesta prepararemos el típico arroz de una forma diferente para facilitar que lo tomen. Haremos unos makin roll tipo sushi japonés pero el relleno será de  pechuga de pavo y conseguiremos la untuosidad con queso crema light. Los corredores en días así toman mejor algo frío que caliente, y con lo que les gusta el sushi que suele prepararse en los días de descanso, les gustara una merienda así.

CENA

- Salmorejo de tomate con picatostes de pan.
- Espaguetis salteados con dados de calabacín asado, tomatitos cherrys asados, ramilletes   de bimi salteados y un poco de aceite de albahaca.
- Tartar de atún rojo sobre cama de aguacate y tomate con jengibres, sésamo y soja.
- Espuma de mango sobre dados de mango salteados.
- Pan blanco, integral o cereales.
- Yogur desnatado o fruta.

En estos días de calor cuesta más comer y aunque el día no fue excesivamente largo ya hemos dicho que al final de la temporada las reservas son muy justas. Para un día así nos apoyaremos en más elaboraciones frías que serán más fácil de tomar, además estando en Andalucía hay que aprovechar la calidad y variedad de los productos de la región.

Estando en Antequera el primero no podía ser otra cosa que porra o más conocido como salmorejo, eso si nuestra versión. Con tomate muy maduro siendo verano y tan próximos a Almería encontraremos buen producto, bastante pan y limitando la cantidad AOVE, con un toque muy suave de ajo  para que no se repita. El tomate es buena fuente de vitaminas, principalmente antioxidantes, y minerales como potasio muy recomendable en estos días de calor.

El plato de HC serán espaguetis, los acompañaremos de dados de calabacín asado, tomates cherry y unos ramilletes de bimi salteados, aromatizando el plato con un poco de aceite de albahaca. El bimi es una de las nuevas “superverduras” y es una nueva variedad de brócoli, pero con sabor más dulce y suave. Distintos estudios ya han validado su contenido en minerales y vitaminas, similar al brócoli pero en mayor proporción y ya se cultiva en Murcia y Almería.

Estando próximos a Cádiz y en temporada de almadraba,  la proteína principal será tartar de atún rojo, una forma más fresca de tomar una proteína de calidad que además aporta ácidos grasos omega 3. Pasando por la costa tropical, nuestro tartar llevara aguacate que nos dará palatabilidad y cuyos beneficios hemos comentado, y terminamos condimentando con AOVE, salsa de soja, jengibre, cebollino….

Aprovechando el acceso a frutas exóticas por la proximidad a la Costa Tropical nuestro postre será una espuma de mango, es simplemente un triturado de mango con un poco de gelatina que aireamos con el sifón consiguiendo textura de mouse, sobre una base de dados de mango salteados con azúcar moscabado, que es un azúcar integral con un sabor característico.




Si quieres conocer más al detalle cada una de las etapas, accede a la publicación realizada de cada una de ellas durante la propia carrera. Con más fotos y gráficas. Haz click sobre sobre la gran vuelta que quieras ver: 

Etapa Giro

Etapa Tour

Etapa Vuelta

También puedes conocer, de mano de Lorenzo, las recomendaciones y pautas generales de alimentación del ciclismo de alto nivel. Haz click en el enlace:

Pautas Generales de Nutrición









lunes, 23 de octubre de 2017

Un año con Ángel Madrazo #11

Mes 11
Las últimas fuerzas



TOUR DU JURA 
(Puesto 35º)

Carrera nueva para mí como pro. Nuestro objetivo era jugar la baza de Mauro Finetto. Fue una carrera que controlamos desde el principio hasta el final. No se ganó, pero se hizo top10. A veces se trabaja muy bien pero los resultados no son los mejores.

TOUR DU DOUBS 
(Puesto 35º)

Carrera nueva ésta también. Se salió a mil y con muchos ataques. Al final se hizo un grupo de 25 unidades, en el que teníamos a Finetto y Pacher para jugar nuestras bazas de cara a la victoria.

COPPA AGOSTINI 
(Puesto 49º)

Otra carrera en la que costó mucho que se hiciera la fuga. Una vez más conseguí estar en ella. Fuimos todo el día muy rápidos en la fuga y el recorrido era muy duro. Esto se nota en el hecho de que solo 50 corredores acabáramos la carrera. Hice mi trabajo de estar en la escapada hasta los últimos 20 kilómetros de meta. Luego ayudé a Finetto en lo que pude y a terminar.

COPPA BERNOCCHI 
(Abandono)

Estaba muy fatigado del día anterior. Ayudé a entrar en la fuga a los compañeros y a subir bidones. Las sensaciones eran muy malas y no pude terminar.


CARRERAS ITALIANAS

Las carreras italianas me gustan muchísimo, sobre todo éstas últimas del año. Son carreras con recorridos para todo tipo de corredores y donde se va muy rápido. Ya me gustaría que en nuestro país tuviéramos carreras de este tipo, y además, después de la Vuelta a España.
Como he dicho en otras ocasiones, sería bueno hacer una Copa Ibérica con 14 o 15 clásicas de un día entre Portugal y España. Creo que sería algo bonito y donde se animaría a muchos patrocinadores a invertir en nuestro deporte. Es una pena que después de La Vuelta a España nuestro país quede vacío de carreras. Creo que se podría hacer una Copa Ibérica con clásicas que desde febrero hasta octubre puntuasen.

TOUR DE GÉVAUDAN 
(Puesto General 24º)

Una carrera que me gusta mucho. Una mini vuelta de 2 días con etapas cortas y de múltiples ataques. Son carreras muy buenas para mí, pero este año no he llegado tan fresco a finales de temporada. L a primera y segunda etapa fueron una locura. En las dos primeras horas se formaban muchos grupos pero nunca terminaban de hacerse. La primera etapa y la general la ganó el más fuerte, el francés Guillaume Martin del equipo Wanty.

TOUR DE VENDÉE

Es una carrera que terminé a 4 minutos del vencedor. Pero no sé por qué motivo, el grupo donde iba yo no aparece en la clasificación. Es algo injusto porque fue un día muy duro, tanto por el recorrido como por la lluvia, y creo que los ciclistas que acabamos deberíamos estar en la clasificación.

PARIS-BOURGES 
(Puesto 27º)

Una carrera para sprinters y en la que llegamos un grupo numeroso al sprint. El vencedor fue Rudy Barbier del equipo AG2R.


PARIS-TOURS ELITE 
(Puesto 81º)

Una clásica super importante en el calendario. Aunque normalmente es de sprinters, este año se rompió en la parte final. Son carreras incómodas de correr porque todo el día el pelotón va estirado. Además, el aire siempre está presente y hay que estar atentos por si se hacen abanicos. El vencedor fue Matteo Trentin.

BALANCE

Este año ha sido una temporada larga con 73 días de competición. En el mes de julio, donde solía parar para descansar unos días, me fui a entrenar en altura para preparar el Tour de Austria. Después de Austria otra vez altitud para hacer Klasika de Ordizia , Getxo, Vuelta a Burgos y Tour de l’Ain. Fueron muchas carreras juntas y creo que es lo que me fatigó demasiado para el final de temporada. Ahora toca descansar y disfrutar de la familia y amigos al máximo, que luego las temporadas son muy largas. El 7 de noviembre comenzaré mi pretemporada, aunque disfruto algunos días caminando por el monte y MTB. Me gusta mucho disfrutar de la naturaleza con la familia y amigos.


ENTRADAS Y SALIDAS DEL EQUIPO

Este año el equipo Delko va a tener bastantes bajas y altas. Les deseo a todos los que se van mucha suerte.
Mikel Aristi es un gran corredor de clásicas y fuerte para el terreno llano. Creo que en el equipo Murias se va a sentir muy bien con corredores de la zona y va a hacer un gran 2018.
Javi Moreno es un gran corredor veterano. Le va a dar una experiencia al equipo muy importante y creo que en las vueltas de 5 o 6 días, nos va a dar mucha presencia. Este último año la suerte no le ha acompañado, pero esperamos que en la familia blue tenga un gran 2018.